El organismo necesita un aporte adecuado de sustancias que le aporten energía a nuestras células.Estas sustancias son los llamados nutrientes o sustancias nutritivas y todas
ellas desempeñan una función específica. En dietética se divide a los nutrientes en dos grupos: los macronutrientes y los micronutrientes. Los macronutrientes son llamados así porque el cuerpo necesita muchas cantidades de ellos. Los hidratos de carbono, las grasas y las proteinas pertenecen a este grupo.
Los micronutrientes son también necesarios, pero en cantidades muy pequeñas. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas y los minerales. Estos dos tipos de nutrientes están contenidos en la mayoría de alimentos,
pero en diferentes proporciones en cada uno de ellos.
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