Hoy puedes conocer como evitar la pérdida de vitaminas en los alimentos que consumas a diario.
• Los vegetales de la dieta han de ser frescos, de calidad y deben almacenarse o conservarse fuera de la luz y a una temperatura adecuada para evitar la posible pérdida de vitaminas. • Al cocerlos, conviene utilizar la menor cantidad de agua posible e incorporarlos en el momento que empieza a hervir, reutilizando el agua de dicha cocción para preparar sopas y caldos posteriormente. • Los aceites, con el tiempo, se degradan. Para que conserven su potencial vitamínico es aconsejable mantenerlos en la oscuridad y a temperatura fresca. • Opta por la fruta fresca o zumos naturales recién exprimidos (de naranja, uva, kiwi...), pues los envasados no proporcionan la misma dosis de vitaminas. • Recuerda que algunos tipos de dietas restrictivas pueden conllevar carencias vitamínicas. Quienes suprimen toda la grasa de la dieta y las personas vegetarianas estrictas pueden tener problemas para obtener la dosis adecuada de vitamina A. Del mismo modo, quienes no suelen tomar frutas ni verduras con asiduidad pueden carecer del aporte diario recomendado de vitamina C, lo que acarrea problemas en nuestro sistema de defensas.
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