Como elegir los alimentos más saludables... Hoy tienes la oportunidad de saber qué frutas y vegetales son ricos en sustancias necesarias para el buen funcionamiento del organismo.

Por eso, un grupo de expertos en nutrición elaboró esta lista que ofrece información real.

Como elegir los alimentos más saludables... Se aconseja comer frutas, vegetales, granos, y proteínas diferentes a la carne (salmón, tofu, fríjoles). Varíe el menú de tal manera que siempre tenga alguno de estos alimentos sanos.

Bróculi: Es el mejor vegetal para obtener vitaminas A y C, betacaroteno y fibra, de acuerdo con la doctora Belinda Morris, de la Asociación Dietética de Colorado.

Además tiene un compuesto llamado sulforafane, que ha bloqueado el crecimiento de tumores de seno en ratonas.

Coma el bróculi crudo para recibir sus nutrientes completos,-ya que cuando se cocina, el agua retiene el 50 por ciento de sus prodigiosos ingredientes.

Zanahorias: El equivalente de dos zanahorias cada tercer día proporciona suficiejile betacaroteno. cantidad óptima para reducir un riesgo de ataque cardíaco en la mitad de los hombres que han tenido síntomas de enfermedades del corazón. Recientes estudios han mostrado que también elimina el riesgo en la población femenina con igual eficacia.

Ají: El origen del calor en los ajíes es un antioxidante con una multitud de beneficios: protege el DNA contra cánceres; es un descongestionante y expectorante natural; adelgaza la sangre, ayudando a prevenir ataques. Además baja los niveles de colesterol y algunos investigadores creen que estimula la liberación de las endorfinas, sustancias químicas que proporcionan bienestar físico.

Espinacas: Esta cantidad provee una gran dosis de vitaminas A y C, ácido fólico y un poco de magnesio que ayudan a controlar el cáncer, reducen el riesgo de enfermedades y ataques cardíacos y previenen la osteoporosis.

Esta clase de vegetales también contiene un elemento que ayuda a fabricar una enzima importante en el funcionamiento del sistema inmunológico, para el Tratamiento del Cáncer de América, en Estados Unidos.

Tomates o fresas: En un estudio de plantas sobre longevidad, los científicos encontraron que dos de las más relacionadas con una larga vida fueron estas dos frutas.

Los tomates son ricos en licofenos, antioxidantes aún más potentes que la vitamina C que también estimulan las funciones inmu-nológicas y retardan las enfermedades degenerativas.

La única desventaja es la piel suave que puede albergar fungicidas, pero unos minutos de remojo en agua pueden solucionar el problema. Por su parte, las fresas contienen ácido elá-gico, al que se le han encontrado propiedades anticancerígenas.