Aderezos para tus platos dietéticos... El aderezo de la ensalada determinará tanto su sabor, al menos en parte, como su aporte energético.

A continación, Aderezos para tus platos dietéticos:

Los nutrientes que aporta la ensalada dependen no sólo de la variedad de lechuga u hojas utilizadas (interiores o exteriores) sino principalmente del aliño: si utilizamos una mayonesa u otra salsa similar, el aporte energético será mayor.

Nuestra recomendación: un buen aceite de oliva, vinagre y sal. Mezcla la sal y el vinagre, y luego añade el aceite hasta que emulsione; aliña justo antes de servir.

Los aceites aromáticos (de los que hablamos el pasado número) y vinagres de calidad (Jerez, Módena, etc.) le darán un toque muy especial. También puedes optar por la mostaza o el yogur.

Aliño Preparación: Retira las hojas que estén mustias. El resto, debes lavarlas bien debajo del chorro de agua fría, pero no las dejes en remojo, ya que perderían gran parte de las vitaminas hidrosolubles B y C que contienen).

Escurre las hojas en un centrifugador de verduras o sécalas con papel de cocina o un paño limpio.

Por último, trocéalas a mano, ya que así conservan mejor sus nutrientes y la textura crujiente. Dale un toque con el aderezo y listo para degustar.